食品科学与工程专业

本专业是国家级一流本科专业建设点、国家级特色专业、教育部第一批卓越农林人才培养计划试点专业、广东省名牌专业和重点建设专业、广东省海洋水产特色的食品类专业人才培养示范基地。食品科学与工程学科是广东省“冲一流”高水平大学重点建设学科，下属二级学科“水产品加工与贮藏工程”是广东省攀峰重点学科；设有食品科学与工程一级学科博士授权点和一级学科硕士授权点，已与台湾、新西兰等境内外高校合作开展本科生交换培养计划。

培养目标：本专业以立德树人为根本，以培养德智体美劳全面发展的社会主义事业建设者和接班人为总目标。专业基于海洋水产特色，立足广东、面向全国，培养系统掌握食品科学与工程、化学和生物学等学科基础知识、基本理论和基本技能，具有国际视野、民族精神、社会责任、科学精神和人文素养、创新意识和实践能力，能够在食品科学与工程及相关领域从事食品产品开发、生产技术管理、品质控制、市场销售、检验检疫、科学研究、公司产品等方面工作的应用创新型人才。

主要课程：无机化学及分析化学、有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品分析、食品工程原理、食品保藏原理、食品营养学、食品安全学、食品工艺学、食品加工机械设备、食品工厂设计、水产食品加工学等。

食品质量与安全专业

本专业是国家级特色专业、教育部第一批卓越农林人才培养计划试点专业、广东省一流专业建设点、广东省海洋水产特色的食品类专业人才培养示范基地。本专业依托的食品科学与工程学科是广东省“冲一流”高水平大学重点建设学科，下属二级学科“水产品加工与贮藏工程”是广东省攀峰重点学科；设有食品科学与工程一级学科博士授权点和一级学科硕士授权点，与台湾、新西兰等境内外高校合作开展本科生交换培养计划。培养目标：以海洋水产为特色，立足南海，辐射全国，培养能适应食品行业安全形势变化和国家海洋水产发展战略需求，德、智、体、美、劳全面发展的社会主义建设者和可靠接班人，具有良好的道德修养，具有服务社会和环保意识。掌握数学与自然科学基础知识，掌握食品质量与安全领域的核心理论、方法和专业知识，具有较强的工程实践能力、团队合作能力、创新意识和国际化视野，具备分析和解决本领域复杂工程问题的能力。培养在食品生产、流通及相关领域或社会组织机构从事分析检测、安全评价、质量管理、生产经营、科学研究、或公司产品等方面的高素质专业人才。主要课程：无机化学及分析化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品毒理学、食品分析、仪器分析、食品工程原理、食品工艺学、食品加工机械设备、食品工厂设计、水产食品加工学、食品化学、食品营养学、食品安全卫生学、食品质量管理与安全控制、食品法规与标准、食品安全检测综合实验等。

生物工程专业

生物工程是当代高科技的主要领域之一，是以生物学、化学和工程学等学科的理论和技术为基础，认识和改造生物体，研究和生产人类所需生物技术产品的新兴交叉学科，在生命科学、生物制药、食品科学、农业、军事、环境保护等领域有着广泛的应用。本专业依托食品科学与工程学科，是广东省“冲一流”高水平大学重点建设学科，下属二级学科“水产品加工与贮藏工程”是广东省攀峰重点学科；设有食品科学与工程一级学科博士授权点和一级学科硕士授权点，已与台湾、新西兰等境内外高校合作开展本科生交换培养计划。

培养目标：培养具有良好政治素质、具备良好科学素养、外语水平和计算机应用能力、系统掌握生物学、生物技术及其产业化的科学原理、基本技能及工艺技术，具有较强的创新意识和创新精神，能在生物、食品、医药、农业等相关领域从事科学研究、生物工程产品开发、技术服务及生产管理等工作，适应社会主义现代化建设的高素质应用型专门人才，同时也为研究生教育输送合格人才。

主要课程：高等数学、有机化学、生物化学、微生物学、分子生物学、细胞生物学、化工原理、生化实验原理与技术、发酵工程、基因工程、酶工程、细胞工程、仪器分析、生物分离工程、生物反应工程、生物工程设备、生物制药学、生物制品学等。