刘庆冠 博士 讲师

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研究方向：蛋白质结构、功能及应用；食品胶体与健康

教育背景

2019.9-2022.6，东北农业大学， 畜产品加工工程，博士

2016.9-2019.6，东北农业大学， 粮食、油脂及植物蛋白工程，硕士

2012.9-2016.6，青岛农业大学， 粮食工程，学士

工作履历

2022.9—至今，永利集团， 304.cam永利集团，食品科学与工程系，讲师

教学任务

承担本科生《食品加工机械与设备》课程的教学工作。

科研成果

■ 代表性论文

Liu, Q., Jing, Y., Han, C., Zhang, H., & Tian, Y. (2019). Encapsulation of curcumin in zein/caseinate/sodium alginate nanoparticles with improved physicochemical and controlled release properties. Food Hydrocolloids, 93, 432-442.（中科院一区，ESI高被引、热点论文）

Liu, Q., Cheng, J., Sun, X., & Guo, M. (2021). Preparation, characterization, and antioxidant activity of zein nanoparticles stabilized by whey protein nanofibrils. International Journal of Biological Macromolecules, 167, 862-870.（中科院一区）

Liu, Q., Sun, Y., Zhang, J., Zhang, M., Cheng, J., & Guo, M. (2022). Physicochemical and in vitro digestion properties of soy isoflavones loaded whey protein nanoparticles using a pH-driven method. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 103209.（中科院一区）

Liu, Q., Sun, Y., Cheng, J., & Guo, M. (2022). Development of whey protein nanoparticles as carriers to deliver soy isoflavones. LWT-Food Science and Technology, 112953.（中科院一区）

Liu, Q., Sun, Y., Cui, Q., Cheng, J., Killpartrik, A., Kemp, A. H., & Guo, M. (2022). Characterization, antioxidant capacity, and bioaccessibility of Coenzyme Q10 loaded whey protein nanoparticles. LWT-Food Science and Technology, 113258.（中科院一区）

Liu, Q., Sun, Y., Cheng, J., Zhang, X., & Guo, M. (2022). Changes in conformation and functionality of whey proteins induced by the interactions with soy isoflavones. LWT-Food Science and Technology, 113555.（中科院一区）

Liu, Q., Han, C., Tian, Y., & Liu, T. (2020). Fabrication of curcumin-loaded zein nanoparticles stabilized by sodium caseinate/sodium alginate: Curcumin solubility, thermal properties, rheology, and stability. Process Biochemistry, 94, 30-38.（中科院三区）

■ 产业化研究经历

参与开发辅酶Q10-乳清蛋白颗粒产品，并完成中试生产（横向课题，美国惠氏营养品公司）

参与谷胱甘肽-乳清蛋白颗粒中试生产（横向课题，美国惠氏营养品公司）

参与山羊奶乳清分离蛋白膜分离制备中试生产（横向课题，飞鹤乳业）