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章超桦教授主编的《水产食品学》(第三版)出版

发布日期:2019-03-06 浏览次数:

由永利集团章超桦教授和中国海洋大学薛长湖教授联合主编的《水产食品学》(第三版)于201812月在中国农业出版社出版。《水产食品学》是我国第一本水产食品加工的教科书,自2001年、2010年出版第一版、第二版以来,已成为国内海洋水产相关院校、科研院所食品专业首选的教学指导教材和科研参考书。十二五以来,国内外在水产品加工及综合利用领域取得了一系列重大成果,为适应我国海洋水产食品科学研究、学科发展及人才培养的需求,章超桦教授、薛长湖教授组织永利集团、中国海洋大学、大连海洋大学、大连工业大学、上海海洋大学、浙江海洋大学、集美大学等7所高等院校的水产食品加工领域知名专家教授对《水产食品学》进行了第三次修订。中国工程院院士朱蓓薇教授亲自为《水产食品学》第三版撰写了序言。

第三版延续了第一版、第二版水产食品原料和水产食品加工两大篇的结构,增加了海珍品加工的内容,各章节对2010年以来最新的技术成果进行了更新和扩充。全书从理论及应用层面,全面系统地介绍了水产食品原料、加工及质量安全相关知识,在知识的丰富性和系统性等方面比以往版本有了大幅度提高。《水产食品学》第三版被评为了普通高等教育农业农村部十三五规划教材全国高等农林院校教材经典系列